Spis treści:
- Jak przygotować ciasteczka na Dzień Babci i Dziadka?
- Jak przygotować czekoladki na Dzień Babci i Dziadka?
- Jak przygotować tort na Dzień Babci i Dziadka?
- Jak przygotować ciasto na Dzień Babci i Dziadka?
Babcia i dziadek na pytanie o prezent zwykle odpowiadają, że wszystko mają i niczego nowego nie potrzebują. Być może warto zatem zrobić coś własnoręcznego. Oczywiście dziadków można zabrać do ulubionej kawiarni czy restauracji, w której będzie wyjątkowo. Albo przygotować obiad w domu – na przykład danie, które kojarzy nam się z dziadkami, w nowej własnej interpretacji. Można też zrobić coś, co ich rodzice przygotowywali im w dzieciństwie. Przykład? Mama mojego taty zawsze piekła mu makowce na kruchym spodzie z kruszonką, które teraz pieką mu w prezencie wnuki. Można też dziadkom przygotować coś, co zostanie z nimi na dłużej. Na co postawicie w tym roku? Ciasteczka, domowe czekoladki, klasyczne ciasto czy tort na Dzień Babci i Dziadka?
Jak przygotować ciasteczka na Dzień Babci i Dziadka?
Ciasteczka na Dzień Babci i Dziadka to zwykle coś niecodziennego, pysznego i łatwo dającego się spakować w pojemniczek. Pytając o smaki dzieciństwa, dziadkowie często wspominają śliwki w czekoladzie, irysy, kruche ciasteczka z maszynki i ciasteczka na smalcu. Jak zatem przenieść ich smakiem do rodzinnego domu?
Ciasteczka na smalcu dla babci i dziadka
Składniki:
- 200 g smalcu
- 1/3 szklanki cukru
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżka cukru waniliowego
- opcjonalnie: powidła śliwkowe lub marmolada
Smalec kojarzy nam się głównie ze smażeniem pączków i faworków. Kiedyś smalec, a nawet smalec ze skwarkami, dodawany był do ciastek. Stawały się niezwykle kruche i długo zachowywały świeżość. A skwarki nadawały im dodatkowej chrupkości. Dzisiaj możemy kupić czysty smalec i nie martwić się skwarkami.
Sposób przygotowania:
- 200 g smalcu ucieramy w mikserze z 1/3 szklanki cukru.
- Następnie dodajemy 2 łyżki kwaśnej śmietany, 2 szklanki mąki pszennej i 1 łyżkę cukru waniliowego.
- Wyrobione ciasto formujemy w kulkę, wkładamy na godzinę do lodówki. Następnie wałkujemy na grubość 3 mm i wykrawamy szklanką kółeczka.
- Oprószamy grubym cukrem i pieczemy w 180 stopniach około 7 minut do zezłocenia.
- Takie ciasteczka możemy również przygotować w wersji z marmoladą – w środku każdego kółeczka przed pieczeniem robimy wgłębienie i wkładamy 1 łyżeczkę powideł śliwkowych albo marmolady wieloowocowej (musi być gęsta!).
- Gotowe ciasteczka studzimy na kratce do pieczenia i przekładamy do ładnego pudełka lub ozdobnej puszki.
Ciasteczka śliwkowe dla babci i dziadka
Składniki:
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki kakao
- 1 jajko
- 100 g rozpuszczonego masła
- 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 tabliczki gorzkiej czekolady
- 1/3 szklanki suszonych śliwek
Jeśli chcemy przygotować ciasteczka na Dzień Babci i Dziadka o smaku śliwki w czekoladzie, to nie ma niczego prostszego!
Sposób przygotowania:
- Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, a blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
- W misce mieszamy 3/4 szklanki cukru, 1/2 szklanki kakao, 1 jajko, 100 g rozpuszczonego masła.
- Dodajemy 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/4 posiekanej tabliczki gorzkiej czekolady i 1/3 szklanki posiekanych suszonych śliwek.
- Wszystko mieszamy łyżką, a następnie nakładamy na blaszkę porcję ciasta – najlepiej do tego użyć łyżki do lodów.
- Pieczemy ok. 12 minut. Wyciągamy i studzimy na blaszce – ciastka początkowo będą miękkie, ale w miarę stygnięcia staną się chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.
Gwarancja najniższej ceny
Ciasteczka z maszynki na Dzień Babci i Dziadka
Ciasteczka z maszynki to nic innego jak kruche ciastka przepuszczone przez maszynkę do ciastek lub maszynkę do mięsa z końcówką do ciastek. Jak je przygotować? Zupełnie tak samo, jak ciasteczka ze smalcem, tylko zamiast smalcu, dodać masło.
Sposób przygotowania:
- Ucieramy 200 g miękkiego masła w mikserze z 1/3 szklanką cukru pudru.
- Dodajemy 2 łyżki kwaśnej śmietany, 2 szklanki mąki pszennej i 1 łyżkę cukru waniliowego.
- Gotowe ciasto przepuszczamy przez nakładkę do maszynki do mięsa.
- Układamy na blaszce i pieczemy w 180 stopniach do zazłocenia – około 10-13 minut.
Jak przygotować czekoladki na Dzień Babci i Dziadka?
Składniki:
- 100 g gorzkiej czekolady
- opakowanie orzechów laskowych
Przygotowanie czekoladek na Dzień Babci i Dziadka może być wielkim wyzwaniem. Potrzebujemy się zatem do niego porządnie przygotować: kupić dobrą czekoladę, termometr cukierniczy, metalową miskę, foremki. Termometr jest nam potrzebny, żeby kontrolować krystalizację. Wprawne oko i dłonie są w stanie temperować czekoladę bez termometru, ale wymaga to nieco wprawy. Gotowe czekoladki należy przechowywać szczelnie zamknięte w temperaturze pokojowej. Przydadzą się do tego jakieś piękne pudełeczka lub małe puszki.
Sposób przygotowania:
- 100 g gorzkiej czekolady siekamy na kawałki.
- Wkładamy do metalowej miseczki 3/4 posiekanej czekolady i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, aż czekolada osiągnie temperaturę 45 stopni.
- Zdejmujemy ostrożnie miskę z kąpieli wodnej, dodajemy resztę czekolady, mieszamy do rozpuszczenia – czekolada powinna mieć temperaturę 27 stopni.
- Teraz miskę znowu wkładamy do kąpieli wodnej i podgrzewamy do 31 stopni.
- Tak przygotowaną czekoladę wlewamy do foremek. Możemy do każdej z nich włożyć orzech laskowy.
- Czekamy, aż czekoladki zastygną, a potem stanowczym ruchem przewracamy foremkę i pozwalamy im się z niej wysunąć.
Jak przygotować tort na Dzień Babci i Dziadka?
Składniki:
- Biszkopt: 6 dużych jajek, 200 g cukru pudru, 150 g mąki pszennej, 60 g mąki ziemniaczanej
- Poncz: 1/2 szklanki wrzątku, 1 cytryna, 3 łyżki cukru
- Krem: 300 ml śmietanki 36%, 4 łyżki cukru pudru, 300 g serka mascarpone
- świeże owoce do dekoracji
Niezależnie od okoliczności, zrobienie tortu jest aktem wielkiej miłości – trzeba się napracować, przemyśleć smaki, udekorować go i… przewieźć. Czasami ten ostatni etap okazuje się najbardziej stresogenny. Dlatego, zanim zdecydujemy się na pieczenie tortu na Dzień Babci i Dziadka, upewnijmy się, czy mamy odpowiednie pudełko lub specjalny transporter.
Najprostszy tort to biszkopt przełożony kremem z bitej śmietany i mascarpone, ozdobiony owocami. Smak śmietany możemy zmienić, dodając do niej 1 łyżeczkę świeżo otartej skórki z cytryny lub pomarańczy, 1 łyżeczkę cynamonu, 1 łyżeczkę mielonej liofilizowanej maliny, jagody lub truskawki (takie owoce można kupić w dziale ekologicznych produktów dla dzieci).
Przepisów na biszkopty jest mnóstwo. Możemy skorzystać z książki „Sama słodycz” Joanny Matyjek lub „Dziewczyn z wypiekami” Agaty Stankiewicz i Małgorzaty Nagat. Możemy też zrobić najprostszy biszkopt. 6 dużych jajek miksujemy z 200 g cukru pudru, aż powstanie prawie biała masa. Zajmie to około 6 minut. Dodajemy do tego 150 g mąki pszennej i 60 g mąki ziemniaczanej. Wlewamy do wyłożonej papierem tortownicy i pieczemy w 180 stopniach przez około 25 minut do suchego patyczka. Wyciągamy z piekarnika, otwieramy tortownicę i studzimy biszkopt. Nie musimy nim rzucać!
Teraz przygotowujemy płyn do nasączenia biszkoptu. Do 1/2 szklanki wrzątku dodajemy sok z 1 cytryny i 3 łyżki cukru. Mieszamy do rozpuszczenia cukru.
Pora na krem: 300 ml śmietanki 36% ubijamy z 2 łyżkami cukru pudru, aż powstanie bita śmietana. 300 g serka mascarpone ubijamy z kolejnymi 2 łyżkami cukru pudru. Dodajemy śmietanę i wszystko mieszamy do powstania jednolitej masy. Biszkopt przekrawamy na 3 części za pomocą noża do chleba. Każdy blat nasączamy sokiem, przekładamy kremem. Wierzch dekorujemy świeżym owocami. Takie ciasto na Dzień Babci i Dziadka na pewno podbije ich serca!
Jak przygotować ciasto na Dzień Babci i Dziadka?
Jeśli chcemy przygotować dziadkom łakocie nawiązujące do czasów PRL, to bardzo polecam wszystkie przepisy zawarte w artykule „Desery z PRL-u – kultowe słodkości, które pamiętamy do dziś”. Są tam receptury na krem sułtański, ziemniaczki, blok czekoladowy, metrowiec, karpatkę czy wuzetkę. Takie desery z pewnością wywołają uśmiech na twarzach dziadków.
Ucierane ciasto na Dzień Babci i Dziadka
Składniki:
- 220 g miękkiego masła
- 2 szklanki cukru pudru
- 6 jajek
- 3 szklanki mąki
- 1 łyżka cukru waniliowego
- skórka z 1 cytryny
- 1 czubata łyżka maku
- szczypta soli
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 szklanka śmietany 18%
Jeśli jednak Dzień Babci i Dziadka zasługuje na coś bardziej wyszukanego, to polecam ucierane ciasto pieczone w formie do babki. Jest bogate w smaku, wilgotne, nieco ciężkie. Nuta cytryny dodaje mu świeżości, a mak zawadiackiego charakteru. Przed przygotowaniem ciasta należy pamiętać o kilku rzeczach: blaszkę trzeba porządnie wysmarować masłem, wysypać mąką tak, by przykryła każdy zakątek, a reszty mąki się pozbyć. Składniki muszą być w temperaturze pokojowej. W trakcie pieczenia musimy uzbroić się w cierpliwość i pozwolić ciastu się dopiec. Świetnie smakuje ze świeżymi owocami, lodami albo samo oprószone cukrem pudrem.
Sposób przygotowania:
- Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni Celsjusza.
- Blaszkę do babki smarujemy masłem i oprószamy mąką.
- W misie miksera umieszczamy 220 g miękkiego masła i 2 szklanki cukru pudru. Miksujemy około 5 minut.
- Dodajemy 6 jaj, jedno po drugim, upewniając się przed dodaniem kolejnego, że dobrze zmieszało się z masłem i cukrem (masa może wydawać się zwarzona, ale to nie jest problem).
- Do gotowej masy dodajemy wymieszane w oddzielnej misce 3 szklanki mąki, 1 łyżkę cukru waniliowego, skórkę otartą z 1 cytryny, 1 czubatą łyżkę maku (można pominąć), szczyptę soli i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej.
- Wymieszane suche składniki wrzucamy do misy miksera, dodajemy 1 szklankę śmietany 18% i wszystko miksujemy do połączenia składników.
- Masę przelewamy do blaszki i delikatnie stukamy nią o blat, żeby pozbyć się ewentualnych pęcherzyków powietrza.
- Pieczemy przez około 1 godzinę i 10 minut. Jeśli zauważymy, że ciasto zaczyna się niebezpiecznie przypalać od góry, ale patyczek włożony do środka nadal będzie mokry, należy je przykryć kawałkiem foli aluminiowej i piec dalej.
- Ciasto wyciągamy z piekarnika. Studzimy przez 10 minut i ostrożnie wyciągamy z blaszki, przewracając ją do góry nogami nad kratką do studzenia wypieków.
- Ciasto przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.
Wspaniałego świętowania!
Szukasz prezentów na Dzień Babci i Dziadka?
Więcej sprawdzonych przepisów znajdziesz w dziale Gotuję.
Zdjęcia w tekście: Shutterstock
Komentarze (0)